En nuestro centro de entrenamiento Aulatec contamos con un equipo de expertos que te enseñará desde el manejo básico hasta las técnicas más avanzadas de producción.
Nuestros cursos y demos personalizadas están diseñados para satisfacer las
necesidades específicas de cada heladero. Organizamos el contenido y las prácticas para ofrecer lecciones útiles para todos los participantes.
Nuestros cursos para hacer helados están dirigidos a un público dividido en dos grupos fundamentales:
Principiantes que quieren aprender el arte de la heladería italiana: les enseñamos los principios básicos para crear gelato cremoso y de óptima calidad.
Profesionales experimentados que desean perfeccionar sus técnicas: les compartimos conocimientos para aumentar su experiencia y mejorar sus resultados.
En estos cursos de gelato te ayudaremos a encontrar las texturas y los sabores únicos de la heladería profesional.
Tenemos varios cursos que te permitirán adquirir desde lo básico hasta las técnicas más vanguardistas para la fabricación de helado italiano.
Compartimos contigo ingredientes, trucos y habilidades que hacen la diferencia en el resultado final de tus recetas. Elige el curso que necesitas y aprende con nosotros.
En estas lecciones adquirirás el conocimiento indispensable para la fabricación de helados de exquisito sabor y textura.
Temario del curso de gelato básico:
Práctica:
Requisitos: No se necesita experiencia para este curso.
Durante estas clases obtendrás nuevos conocimientos y habilidades para crear mezclas de helados equilibradas y de distintos sabores.
Temario del curso de gelato intermedio:
Práctica demostrativa:
Requisitos: Se requiere experiencia para este curso.
Está diseñado para que sus participantes tengan acceso a temas y prácticas de alto nivel profesional.
Temario del curso de gelato avanzado:
Dinámica Inscripción:
El curso incluye:
Requisitos:
En este curso de paletería te enseñamos los pasos necesarios para fabricar deliciosas recetas con distintos rellenos y decoraciones.
Temario del curso de paletas de helado:
Requisitos: no se requiere experiencia para este curso.
En este entrenamiento, nuestro equipo de expertos te enseñará cómo elaborar exquisitos pasteles con helado en diversas presentaciones.
Temario del curso de pastelería fría:
Requisitos: no se requiere experiencia para este curso.
Contamos con demos personalizadas diseñadas para ofrecer una experiencia de aprendizaje práctica y enriquecedora al alumno.
Nuestro equipo de expertos en gelato trabajará estrechamente con los participantes para comprender sus metas y preferencias, lo que permite que las demostraciones se puedan adaptar en consecuencia.
Ya sea que te interese conocer nuevas técnicas de decoración, experimentar con ingredientes no convencionales o perfeccionar el manejo de las máquinas de gelato, estaremos encantados de ajustar la demostración a tus necesidades individuales.
Práctica:
En Aulatec contamos con el privilegio de tener instructores profesionales con amplia experiencia en la industria del helado.
Todos nuestros especialistas están comprometidos a compartir sus conocimientos contigo para que adquieras las habilidades necesarias para hacer gelato de calidad.
El propio Ditzend se define a sí mismo como un enamorado de los helados. Después de que descubrió su pasión decidió forjar un camino propio realizando asesorías en Argentina.
A lo largo de su carrera ha tenido la posibilidad de aprender de grandes referentes de la heladería y pastelería europea. Se graduó como experto en la elaboración de helados artesanales en la Universidad de Alicante, España.
Ha participado en competencias de alto nivel como Le Meilleur Pâtissier. Fungió como jurado en la Copa Nacional de Heladería en Chile y es el fundador de la escuela de heladería Punto Hache.
Hoy en día Stefan Ditzend es reconocido internacionalmente como uno de los referentes de la nueva heladería hispanoamericana. Como embajador de ICETEAM Cattabriga viene a México a compartir parte de su vasto conocimiento de este mercado.
Actualmente es el director general de Gelatec Group. Cuenta con una experiencia de 37 años en el mundo de los helados.
En 1985 comienza a dar sus primeros pasos colaborando en la primera heladería italiana en su natal Perú. Posteriormente, viaja al extranjero para perfeccionar sus técnicas y conocimientos en la elaboración de gelato.
Gracias a su talento y preparación incansable en 1989 empieza a ser conocido como uno de los mejores en su rama, deleitando los paladares venezolanos en una de las heladerías más emblemáticas de ese país.
En el año 2000 emprende una nueva aventura como socio fundador de la marca Gelato ́ s en Puerto Rico, donde hasta entonces no se conocía este tipo de concepto. Hoy lidera Gelatec Group, una de las empresas más sólidas en el mercado de la heladería profesional.
Es la fundadora de Lulo Gelato, empresa que ha revolucionado la manera de hacer y consumir gelato en México.
Sofía ha contribuido con muchos momentos felices de la vida de personas y familias mexicanas. Desde sus inicios como emprendedora en el fascinante mundo del helado, ya cuenta con 5 locales en Monterrey y ventas en más de la mitad del territorio nacional.
Como ella misma afirma, Lulo es como su cuarto hijo, pues es mamá de 3 niños que adora. Por su excelente trabajo ganó el premio a Mejor emprendedora del Municipio de San Pedro Garza García.
También le gusta enseñar, por lo que impartió clases de helados en la Escuela Culinaria de Monterrey. Su espíritu incansable y alegre es un ingrediente más en su marca de helados, que es una de las preferidas en todo el país.
Es un empresario italiano apasionado por la heladería. Inició su vida profesional como licenciado en turismo, pero su deseo de emprender lo llevó a explorar nuevos horizontes.
En 2012 viajó a Panamá con su pareja considerando la posibilidad de establecerse allí. Durante su recorrido, visitaron el pueblo de Boquete y se dieron cuenta de que no había ninguna heladería italiana, a pesar de ser un destino turístico en crecimiento.
Convencido de que Boquete era el lugar adecuado y de que tenía la idea de negocio correcta, Stefano regresó a Italia para buscar proveedores para su futura heladería. Fue así como descubrió a Fructital, un distribuidor de ingredientes que lo cautivó desde el inicio.
El 26 de mayo de 2013, Stefano abrió su primera tienda de gelato en Boquete. Desde entonces se ha mantenido enfocado en la calidad, utilizando los mejores ingredientes. Como premio a su talento, en 2022 se convirtió en el chef gelatiere de Fructital para Latinoamérica.
En nuestro centro de entrenamiento tendrás acceso a máquinas Cattabriga, diseñadas con la última tecnología, lo que te permitirá conocer su funcionamiento y manejo adecuado para obtener gelatos cremosos y paletas al más puro estilo italiano.
Nuestros estudiantes no solo se enfocarán en el proceso de producción, sino que también aprenderán sobre conservación, exhibición de los productos y otros aspectos relacionados con el proceso de presentación del helado en sus distintas variantes.
En Aulatec queremos que los alumnos reciban una preparación integral, para que puedan emprender con éxito sus propias heladerías.
Este espacio se creó con el objetivo de que nuestros clientes contaran con un lugar óptimo para practicar, desarrollar sabores, mejorar procesos y continuar perfeccionando su trabajo.
Así fue como Aulatec se convirtió en el centro de entrenamiento profesional que es hoy, donde también se imparten cursos y existe un aprendizaje constante bajo la asesoría de expertos.
Entendemos los desafíos y problemas frecuentes que enfrentan nuestros alumnos y clientes. Por eso, ponemos a su disposición un equipamiento muy variado que los ayudará muchísimo en su capacitación.
Equipos de producción:
Vitrinas de exhibición:
Equipos de conservación:
Abatidores de temperatura:
Te ofrecemos cursos de helados muy completos con la teoría y práctica que necesitas para potenciar tus conocimientos y habilidades en esta área. Inscríbete o contacta para el próximo curso, en Aulatec estaremos encantados de contribuir con tu desarrollo profesional.