Dudas frecuentes al abrir una heladería

Un negocio tan rentable como una heladería necesita que tomes las decisiones adecuadas para sacar el máximo potencial a tus ganancias. Por esa razón, te ayudaremos a despejar las dudas más frecuentes que surgen al abrir una heladería.

30 dudas frecuentes al abrir una heladería

Abrir una heladería no es tan complicado como parece. Si trabajas organizadamente, y te asesoras con personas experimentadas, podrás sacar adelante tu negocio, incluso sin ser un experto en la materia.

1.- ¿Cómo se hace el helado?

Un helado auténticamente italiano se hace de forma artesanal y a base de ingredientes naturales, sin aditivos. Para producir ese tipo de helados debes cuidar la calidad de los insumos con los que se fabrican.

Existen muchas recetas con las cuales puedes obtener buenos helados, pero muy pocas para obtener sabores de alta calidad.

En Gelatec Group nos preocupamos por asesorar y guiar a nuestros clientes en la preparación de los sabores únicos: desde los clásicos imprescindibles hasta la creación de fórmulas nuevas e innovadoras.

 

 

2.- ¿Qué tan redituable es poner una heladería?

El negocio del helado es bastante rentable. A pesar de que los costos de inversión son elevados, el retorno de la misma es muy rápido. Incluso podrías recuperarla en el primer año.

Dependiendo del concepto de la heladería, el flujo de clientes, los gastos de producción y los precios de venta del mercado, se obtiene un muy buen margen de ganancia sobre el producto ya terminado; oscila entre el 30% y el 40%.

 

 

3.- ¿Cuánto debo invertir en máquinas para hacer helados?

Los costos de inversión son muy variados, ya que existen equipos para producciones pequeñas y hay otros más robustos que te permiten manejar una producción más grande.

Por ejemplo, una persona puede empezar a producir gelato (helado duro) de dos formas diferentes:

Una inversión que incluya los modelos básicos de: pasteurizador, mantecador, abatidor y conservador puede costar alrededor de los $670,000 MXN + IVA, mientras que los modelos avanzados de los mismos equipos ascienden a $2,500,000 MXN + IVA, aproximadamente.

Si apenas comienzas, te recomendamos hacerlo con una inversión básica y luego incorporar maquinaria más equipada, en la medida que crezca tu producción. Los montos pueden variar o incluso disminuir si utilizas máquinas combinadas pero recuerda que deberás considerar el costo de las vitrinas exhibidoras.

 

 

4.- ¿Cuánto tiempo necesito dedicarle?

En todo tipo de negocios, incluyendo las heladerías, es importante que exista seguimiento y atención por parte del dueño. Sobre todo cuando recién estás poniendo en marcha tu idea.

A medida que ganas experiencia tendrás la capacidad de tomar las decisiones pertinentes en cada situación.

Es fácil que un negocio fracase cuando queda a cargo de los empleados, ya que disminuye mucho el control y los tiempos de reacción ante cualquier inconveniente. Conocer la operación de tu heladería te ayudará a implementar procesos que prevengan este tipo de situaciones.

 

 

5.- ¿Necesito capacitación?

Si no sabes cómo se fabrica el helado, sí es necesaria una capacitación profunda acerca de los sabores que quieras ofrecer, el funcionamiento de los equipos y el buen cuidado de los mismos en cuanto a limpieza y mantenimiento.

En Gelatec Group podemos asesorarte en relación a sabores, recetas y máquinas, especialmente al comprar equipos diferentes a los que has usado regularmente. Después de todo, aunque tengan funciones similares, es común que su forma de operación sea diferente.

 

 

6.- ¿Tengo que ser experto en el tema?

Para nada, realmente es sencillo aprender si estás motivado y te apasiona este oficio.

Luego de entender los procesos de preparación de helados, la administración del negocio y el uso de las máquinas, ya tienes el conocimiento suficiente para comenzar. Sin embargo, dependerá de ti continuar aprendiendo y estar actualizado acerca del mercado.

 

 

7.- ¿Me conviene una franquicia?

En Gelatec Group, siempre recomendamos a nuestros clientes operar de manera independiente. Sólo así tendrás completa libertad de llevar tu negocio como siempre has soñado.

Una franquicia es limitante. Te obliga a mantener la uniformidad en cada sucursal, cada detalle estará especificado y establecido por la compañía central.

Esta opción solo es adecuada si no dispones del tiempo o interés para desarrollar tu propia marca.

 

 

8.- ¿Qué equipos para heladería son mejores?

Los mejores equipos son los que:

• Se adaptan a tus necesidades de producción.
• Poseen buenas garantías.
• Son resistentes.
• Ofrecen tecnología de calidad.
• Te ayudan a reducir tiempos y costos, tanto de personal como de servicios.
• Te ofrecen una producción confiable durante años.

Dichas ventajas, por lo general, solo se obtienen al invertir en una buena marca de equipos para helado.

 

 

9.- ¿Cuál es la ventaja de tener un solo proveedor?

Contar con un solo proveedor de máquinas para helados tiene varias ventajas:

• Ahorras tiempo y dinero.
• Consigues todo en un mismo lugar.
• Adquieres precios preferenciales por volumen de compras.
• Reduces el costo de transporte al comprar todos tus equipos en el mismo sitio.
• Es más sencillo negociar con un solo proveedor, tanto para comprar como para exigir garantías.

 

 

10.- ¿Cómo mantengo mis equipos en buenas condiciones?

Si quieres que tus equipos duren más tiempo, asegúrate de usarlos adecuadamente y ocuparte de:

• Leer bien las indicaciones para darles el uso adecuado.
• Limpiarlos y hacerles mantenimiento preventivo.
• Evitar forzar su capacidad.
• Utilizar reguladores de voltaje para evitar los picos de corriente
• Reportar de inmediato cualquier falla
• Contratar técnicos especializados en caso de averías
• Utilizar piezas originales en caso de requerir reparaciones

 

 

11.- ¿Cómo generar ahorros en mi negocio?

Existen tres maneras infalibles para de ahorrar en el negocio de los helados:

1. Evitando cualquier desperdicio de material. Vigila tus procesos de producción y las fechas de caducidad de tus productos y materias primas.
2. Comprando máquinas de buena calidad que te permitan ahorrar energía, agua y tengan un buen overrun para que le saques el máximo provecho a cada mezcla.
3. Capacitando a tus empleados para que sepan dosificar adecuadamente, los ingredientes y los complementos con los que se sirven los helados.

 

 

12.- ¿Cómo atraer más clientes a mi heladería?

Para atraer un buen flujo de clientes y mantenerlo, debes enfocarte en ofrecer un excelente servicio y brindar al público una alternativa más interesante que la competencia.

De esta forma siempre le pondrás atención a los detalles de tu negocio:

• Cuida la calidad de tus helados. Asegúrate de que tus clientes quieran volver a probar cada sabor.
• Ofrece una buena experiencia de servicio para que la gente quiera regresar por el trato que reciben.
• Prepara un lugar bonito, limpio y cómodo que invite a las personas a pasar y quedarse a disfrutar de un buen momento.
• Interactúa con tus clientes a través de las redes sociales y plataformas online.
• Mantén una oferta atractiva, es decir, aquello que pueden encontrar en tu negocio y te diferencia de los demás.

 

 

13.- ¿Cómo ofrecer diferentes productos usando los mismos equipos?

Aprende nuevas técnicas para trabajar el producto terminado. En la medida que conozcas mejor los procedimientos, así como las tendencias y preferencias de tu clientela, será más fácil para ti dejar fluir tu imaginación y crear nuevas recetas y presentaciones.

Por ejemplo, con una mezcla de gelato puedes:

• Presentar vasquetas en vitrina
• Hacer paletas
• Vender en presentaciones de medio litro y litro
• Conos
• Sándwiches de helado

De igual forma puedes variar la presentación y así obtendrás distintos productos del mismo equipo e incluso de una misma mezcla.

En Gelatec Group podemos asesorarte para que le saques el máximo provecho a tus mezclas y máquinas.

 

 

14.- ¿Cómo sacar provecho de mis equipos?

Primero domina los procedimientos para preparar helados, las recetas y, en especial, aprende cómo darle un buen uso a tus máquinas. Esto te permitirá obtener mezclas con mucho volumen gracias a la capacidad de overrun que tienen estos equipos.

Si te enfocas en adquirir equipos de calidad, operarlos adecuadamente y hacerles mantenimiento regular, puedes extender su vida útil y sacarle el máximo provecho a tu producción, reduciendo así tus costos operativos.

 

 

15.- Factores que generan mayor ROI en franquicias y cadenas de cafeterías

En realidad, las franquicias ofrecen pocas libertades de innovación ya que deben mantener un plan de negocios uniforme.

Sin embargo, algunos factores de planificación pueden influir positivamente en el ROI de este tipo de negocios:

• Haz un estudio de mercado.
• Elige una locación adecuada.
• Contrata un barista experimentado que sepa realizar buenos arte lattes.
• Instala tu cafetería en combinación con otro negocio para potenciar tus ingresos.
• Adquiere mercancía solo cuando sea necesario para evitar posibles pérdidas.

 

 

16.- ¿Por qué un equipo es mejor que otro?

Los equipos que vendemos en Gelatec Group son reconocidos por su calidad, durabilidad y resistencia, mientras que los equipos más económicos suelen ser de calidad inferior. A la larga, te resultará mejor invertir en una buena máquina que no se dañe con facilidad y de ese modo evitarás gastar en reparaciones y repuestos.

 

 

Al adquirir nuestras máquinas para helado, obtendrás algunas ventajas como:

• Mayor tiempo de vida útil.
• Garantías duraderas confiables.
• Capacitación para el uso de los equipos
• La opción de monitoreo remoto.
• Máquinas fáciles de usar y limpiar.
• Tecnología de punta para facilitar tu producción.

 

 

17.- ¿Me conviene invertir más de lo que tenía planeado?

Si tienes la capacidad de hacerlo, invierte. Pero hazlo de manera inteligente.

Nuestro consejo: si tienes la intención de especializarte en este negocio, asegúrate de invertir en buenas máquinas. Un equipo de primera puede parecer costoso, pero justifica por completo tu inversión con un óptimo rendimiento y una producción de calidad durante año.

Ahora bien, es muy común que, si eres nuevo en el negocio, tengas una idea equivocada sobre los costos de inversión y te lleves una sorpresa al aterrizar tu idea. Por ello, primero estudia el mercado y desarrolla estrategias realistas que te permitan comenzar sin desfases de presupuesto.

 

 

18.- ¿Qué equipos necesito para producir helado?

El equipamiento básico para comenzar a producir helados incluye:

• Mantecador
• Pasteurizador
• Abatidor
• Congelador o conservador para el helado.

Dependiendo del tamaño de tu negocio y el nivel de producción que desees, puede que necesites una cantidad mayor o menor de máquinas. Si posees un presupuesto más amplio, puedes incluir vitrinas para helados o máquinas combinadas.

 

 

19.- ¿Qué tamaño de equipo necesito?

El tamaño de los equipos depende principalmente de tu producción y del espacio en tu establecimiento.

Por ejemplo, si posees una cafetería, bar o local de comida y deseas complementar tu menú de postres, te conviene una mantecadora pequeña para banco.

Por otra parte, si tienes una heladería artesanal que tenga un menú muy amplio de sabores para gelato y distintas presentaciones, te conviene comprar máquinas grandes que puedan cumplir con la cuota necesaria de producción.

 

 

20.- ¿Cuál es el ingreso esperado?

El ingreso que puedes esperar oscila entre el 30% y el 40% de rentabilidad, pero el monto específico dependerá de muchas variantes como:

• El tamaño de tu inversión
• La temporada del año
• La ubicación de tu local
• Competencia en la zona
• La variedad de productos
• El precio de venta al público
• Tu capacidad de atraer clientes

Por ejemplo:

La ganancia de una sola máquina de helado suave o yogurt congelado que produzca 100 unidades al día, menos el costo de la materia prima, puede alcanzar los $96,450 pesos mensuales en una zona donde vendas tus helados a $35 pesos.

Este monto será distinto de acuerdo a la zona y demás factores antes mencionados, aunque, es una cifra referencial para darte una idea del potencial de ingresos que puedes esperar de este negocio.

 

 

21.- Información específica de los equipos para conocerlos mejor

En Gelatec Group tenemos un amplio catálogo de máquinas para ajustarnos a tus necesidades de producción. Te invitamos a navegar en nuestra página web para que veas la gran variedad de equipos que tenemos a tu disposición.

 

 

22.- ¿Qué equipo extra voy a necesitar para vender?

En caso de abrir una heladería necesitarás vitrinas y congeladores para exhibir los productos durante la jornada de trabajo y guardarlos luego de que finalice.

Si ofreces una buena variedad de sabores a los clientes, debes ser especialmente cuidadoso al elegir las vitrinas para tu negocio: que sean suficientemente amplias y tengan un rango adecuado de temperatura.

 

 

23.- ¿Cómo elegir la ubicación de mi negocio?

Para elegir un sitio adecuado deberás considerar:

• Que concuerde con el nivel económico de las personas que deseas tener como clientes.
• Que sea un lugar accesible al público.
• Que cumpla los requerimientos eléctricos y de espacio necesarios para producir, proyectados con base en tus equipos.
• Que tenga lugares de estacionamiento.

 

 

24.- ¿En qué tipo de helado me debo especializar?

No hay una respuesta concreta a esta pregunta. Deberás pensar en tus clientes y en tu negocio.

Elige el que llame más la atención de tus clientes. Te aconsejamos hacer una investigación de mercado para determinar qué tipo de helado le gusta al público al que deseas llegar.

Toma en cuenta que, siempre y cuando fabriques un producto de buena calidad, la gama de posibilidades para complacer los gustos de tus clientes es muy amplia: gelatos, helados de yogurt, helados artesanales, paletas, helados saludables, entre otros.

 

 

25.- ¿Qué necesito hacer cuando mi negocio va muy bien y quiero expandirme?

Toma acción: hazlo. Si tienes el impulso y dispones de los recursos suficientes para expandirte, entonces no lo dudes dudes en hacerlo. Pero que sea inteligentemente.

• Busca asesoría profesional
• Evalúa la viabilidad a futuro
• Elige un lugar adecuado para tu próxima tienda.
• Determina el tamaño de la inversión.
• Planifica el modo de manejar y supervisar varios puntos de venta.

Aprovecha la experiencia obtenida al abrir tu primera tienda y aplícala en tu segundo punto de venta.

 

 

26.- ¿Qué precios debo dar en el mercado para ser rentable y a la vez ser competitivo?

Para definir los precios al público deberás considerar:

• El tipo de helado que vas a producir
• La calidad de tu producto
• La estrategia de negocios que apliques en tu empresa

Quizás al principio te convenga colocar tus precios un poco más bajos que la competencia para atraer la atención del público. Pero el éxito de esta estrategia dependerá del cliente, de tus expectativas y lo que determine tu equipo de finanzas.

En Gelatec Group te podemos asesorar en materia de precios de venta con base en tus costos de producción y retornos de inversión.

 

 

27.- ¿Qué trámites y permisos debo tener para poder abrir una heladería?

Para abrir una heladería no basta con tener el Permiso Sanitario correspondiente, también necesitarás algunos documentos como:

• Permiso de Uso del Suelo
• Declaración de Apertura de Establecimientos Mercantiles
• Licencias de Funcionamiento (en caso de servir bebidas alcohólicas o productos que las contengan)
• Permiso de anuncio exterior
• Inscripción en el Registro Federal de Contribuyentes

Los trámites para abrir establecimientos comerciales suelen ser iguales en cualquier estado del país, sin embargo, te conviene investigar en profundidad las leyes locales vigentes de la zona en la que quieres abrir tu heladería.

 

 

28.- ¿Qué sabores debo ofrecer?

Siempre es conveniente incluir los sabores clásicos de línea que el público siempre busca: fresa, vainilla y chocolate. Sin embargo, dependiendo del tipo de negocio que desees poner, necesitas considerar otras opciones:

• Sabores a la crema
• Sabores naturales de frutas
• Sabores exóticos
• Opciones saludables
• Alternativas veganas

Recuerda que la variedad de tus sabores y la calidad de tus productos te puede hacer destacar más que cualquier estrategia publicitaria o de marketing que apliques.

 

 

29.- Tiempos de entrega

En Gelatec Group tenemos plazos específicos para la entrega de nuestros productos:

• Si se trata de máquinas para helado o vitrinas que se encuentren en stock, la entrega es inmediata.
• Si se trata de equipos personalizados que se soliciten a la fábrica en Italia, la entrega puede tardar de 8 a 10 semanas.
• En el caso de la materia prima, hacemos la entrega en Monterrey los días martes y jueves.
• Cuando se trata de envíos a cualquier parte del país, generalmente se hacen de un día a otro.

 

 

30.- ¿Cuánto espacio voy a necesitar para el equipo y la tienda?

El espacio que necesites dependerá de tu producción, ya que eso determinará la cantidad de equipos y congeladores que te harán falta. De igual forma, el espacio en tu tienda dependerá de la cantidad y variedad de productos que desees ofrecer al público.

Por ejemplo, una vitrina para helados puede tener capacidad para exhibir hasta 24 sabores, por lo que ocupa un espacio considerable.

La cantidad de helado que produzcas determinará si hace falta que coloques una o más vitrinas exhibidoras, su tamaño y capacidad de almacenamiento.

 

 

Estamos para ayudarte

En Gelatec Group nos preocupamos por ofrecer más a nuestros clientes.

Te brindamos asesoramiento personalizado para capacitarte en el funcionamiento de los equipos, pero también te capacitamos en otros aspectos relacionados al negocio, como la preparación de helados y sugerencias de cómo venderlos.

Nos interesa que tengas éxito. Si tienes más dudas respecto a los equipos o cómo abrir una heladería, no dudes en contactarnos.